Bu sitede istediğiniz soruyu sorabilir ve cevabını bildiğiniz sorulara cevap yazabilirsiniz. Üye olursanız ayrıcalıklarımızdan faydalanabilirsiniz.
0 oy
Ne - Nedir - Ne Demek kategorisinde tarafından
Elmanın bir parçasını kesip gerisini bıraktığımızda, kesik yüzey bir süre sonra neden kahverengileşir?

1 cevap

0 oy
(213 puan) tarafından
Elmada bulunan tanik asitin havadaki oksijenle teması sonucu yanması diyebiliriz. Elmanın kesik yüzeyi hava ile temas ettiğinde tanik asit havadaki oksijenle tepkimeye girer (oksitlenme-yanma) ve kahverengimsi renkli polifenollerin oluşmasına sebep olur. Elmanın kararması kesik yüzeye limon suyu sürülerek önlenebilir. Limon suyunda sitrik asit bu oksitlenmeyi önleyecek ve kararma olmayacaktır.
Hoş geldiniz, cevapliyo.com sitesi, sizlere sorularınızın diğer üyelerimiz tarafından cevaplanması için bir ortam sağlar. Aynı zamanda sizde bildiğiniz sorular için cevaplar yazabilirsiniz. Unutmayın; "BİLGİ PAYLAŞTIKÇA ÇOĞALIR..."
...